Moldawische Kartoffel-Käse-Suppe

Moldawische Kartoffel-Käse-Suppe

Zutaten für 6 Personen:

225 gr alter Pecorino,
2 große Kartoffeln
3 große Möhren
2 große Zwiebeln
1,25 l Hühnerbrühe
1 EL gehackte Petersilie
50 gr Butter
gehackter Schnittlauch
Paprikapulver
Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer

1.      Ca. 20-25 Minuten die gehackten Zwiebeln und die in feine Scheiben geschnittenen Möhren in Butter anbräunen.

2.      Die gehackten Kartoffeln und die Petersilie einrühren, 2 Minuten mit dünsten und die Hühnerbrühe angießen. Kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen, bis die Kartoffeln gar sind.

3.      Die Suppe abseihen und das Gemüse mit dem Pürierstab pürieren. Den Brei zurück in den Topf geben und mit so viel Brühe angießen (ca. 1 Liter), dass eine leicht sämige Suppe entsteht.

4.      Die Suppe vorsichtig erhitzen und den geriebenen Käse einrühren. Nicht mehr kochen lassen und weiter rühren, bis der Käse aufgelöst ist. Mit dem Schnittlauch garniert sofort servieren.

Guten Appetit