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Frostige Spaghetti all’assassina

Zutaten für 2 Personen

250 g Spaghetti
1 EL Tomatenmark
250 ml passierte Tomaten
2 EL Harissa
150 g Grünkohlpesto
2 Kugeln Büffelmozzarella
Knoblauch, gehackt
Salz, Pfeffer
Olivenöl
750 ml warmes Wasser

Zubereitung (max. 30 Minuten)

Das Tomatenmark mit 750 ml warmem Wasser und etwas Salz in einem kleinen Topf verrühren und bei niedriger Hitze warm halten.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch kurz anbraten und die Spaghetti hinzufügen. Etwa 1-2 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Die Passierten Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze weiterkochen, bis die Spaghetti etwas bräunen.
Nach und nach den warmen Tomatenmark-Mix einrühren und die Spaghetti „al dente“ kochen. Harissa am Ende untermischen.

Anrichten

Zum Servieren das Grünkohlpesto auf den Teller streichen, den Schneemann aus Büffelmozzarella darauf setzen, die Spaghetti daneben anrichten und mit etwas Pfeffer abrunden.

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