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Gebratener Romanasalat auf Linsencreme

Zutaten für 4 Personen

orientalische Linsencreme
1 Scheibe eingelegter Schafkäse (bunt)
Handvoll gemischte Tomate
1/2 Ciabatta
1/2 Gurke
1 Kopf Romanasalat
1 rote Spitzpaprika
Bund Zitronenmelisse
Bund Petersilie
2 Zweige Rosmarin
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Sumach (Gewürz)
Saft und Abrieb einer Limette
Chilischote
Honig
Pfeffer
Salz
Orangenöl

Bilder

Zubereitung (max. 15 Minuten)

Ciabatta in dünne Scheiben schneiden mit Olivenöl bestreichen und im Backofen bei 180 Grad rösten.
Tomaten vierteln, Gurken in feine Scheiben schneiden, Spitzpaprika halbieren und grob schneiden. Rote Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Limette abreiben und Knoblauch fein würfeln. Zitronenmelisse und Petersilie waschen und mit Stiel grob schneiden. Alles zusammen geben. Den Salat kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Sumach würzen, gibt dem Salat die gewisse Säure.
Salat ziehen lassen.
Romanakopf halbieren und in Öl, zusammen mit fein geschnittener Chilischote und zwei Zweigen Rosmarin von beiden Seiten anbraten. Limette in die Pfanne auspressen. Zum Schluss mit Honig in der Pfanne karamellisieren. Salz und Pfeffer zugeben.
Fond aus der Pfanne zum Marinieren des Romanasalats verwenden.

Anrichten

Teller großzügig mit orientalischer Linsencreme bestreichen. Gebratener Salat und karamellisierte Romanaköpfe darauf anrichten. Brotchips und Schafkäse darauf verteilen. Alles mit unserem Orangenöl abschmecken.
Rezept von unserem Kollegen Christian.

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