Mascarpone mit Zucker und einem Schuss Vanillesirup in einer Schüssel glatt und cremig zu rühren. Anschließend wird die Sahne in einem separaten Gefäß steif geschlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Masse gehoben, sodass eine luftige und zarte Creme entsteht.
In einer weiteren Schale wird frisch gebrühter Espresso mit einem Schuss Haselnusslikör vermischt. Die Eierplätzchen werden nacheinander kurz in diese Mischung getaucht, gerade lange genug, um das Aroma aufzunehmen, ohne dabei durchzuweichen. Danach beginnt das Schichten: Eine Lage der getränkten Plätzchen wird in einer Form ausgelegt, darauf folgt eine Schicht der cremigen Mascarpone-Masse. Dieser Vorgang wird wiederholt, bis alle Zutaten verarbeitet sind, wobei die oberste Schicht aus der samtigen Creme bestehen sollte.
Damit sich die Aromen perfekt verbinden und die Konsistenz die ideale Festigkeit erreicht, sollte das Dessert für mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen. Vor dem Servieren kann es nach Belieben mit Kakaopulver, gerösteten Haselnüssen oder Schokoladenspänen verfeinert werden – ein Genuss für alle Sinne!
