Den Spitzkohl- und Rotkohlblätter ablösen. In kochendes Salzwasser geben: zuerst die Spitzkohlblätter ca. 30 Sekunden blanchieren, bis sie weich sind, danach Rotkohlblätter 3–4 Minuten. Den harten Strunk flachdrücken. Danach die Blätter mit Couscous-Salat füllen und zu Rouladen einrollen. Rouladen in der Pfanne mit Manoli Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Für die Soße Tahin, Carandini Bianca-Essig, Manoli Olivenöl, Sojasoße und kaltes Wasser verrühren, bis die Konsistenz cremig ist. Topping & Anrichten: Die Lauchzwiebeln sehr dünn schneiden und kurz ins kaltes Wasser legen – so rollen sie sich schön ein.
Auf dem Teller zuerst die Soße verteilen, Kohlrouladen daraufsetzen. Mit Lauchzwiebeln und Sesam toppen.
