Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen, dann heiß zerstampfen. Mit Kartoffelstärke, Salz und lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Nach Bedarf Mehl hinzufügen, bis die Konsistenz stimmt. Den Teig zu Nudeln formen und in gesalzenem Wasser kochen, bis die Nudeln oben schwimmen.
Für die Soße Sojasoße, Chili-Öl, einen guten Schuss Olivenöl, Sesam, Tomaten-Salz und in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermischen. Die Nudeln mit der Soße in einer großen Schale vermengen. Auf Tellern anrichten und mit Frühlingszwiebeln sowie Sesam toppen.
