Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Risottoreis dazugeben und kurz mitrösten. Mit Grauburgunder ablöschen und nach und nach die Brühe hinzufügen. Dabei regelmäßig rühren, etwa 15-20 Minuten bis der Reis gar ist.
Währenddessen die Cherrytomaten mit Knoblauch, Salz und Olivenöl bei 250°C im Ofen schmoren. Am Ende den Parmesan ins Risotto rühren und mit Basilikumpesto, den geschmorten Tomaten und einem Löffel Ofenöl servieren.
