Die Äpfel entkernen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in Butter und Thymian langsam anbraten (nicht zu heiß anbraten, sonst verbrennt die Butter und schmeckt unangenehm bitter).
Mit einem kleinen Messer oder dem Sparschäler die Fäden vom Sellerie ziehen und die Selleriestangen fein schneiden.
Die Rote Beete halbieren und in Spalten schneiden. Die Feigen vierteln. Rote Beete und Feigen mischen, salzen, pfeffern und mit Waldfruchtessig marinieren. 5 Minuten ziehen lassen.
Die Apfelscheiben in der Pfanne wenden. Die Walnüsse in der Hand zerdrücken, in die Pfanne geben und mitrösten. Den Feldsalat mit Walnußöl marinieren.
